蓮藕不僅可以做菜，又可以搭配排骨等肉類煲湯，營養價值相當豐富，蓮藕的滋補性能非常好，蓮藕的外觀比較特殊，卻有著如此高的價值，也是它能深得老百姓喜歡的原因，但是蓮藕洗干凈以后發一會經常會發黑，牢記一個小技巧，蓮藕又白凈又脆，特別好吃。

今天蓮藕基地以做涼拌藕片為例，來說說需要注意的技巧。

一步，彩椒洗凈后，去掉根底，切成末，細香蔥和大蒜分別處理好切成末；

第二步，蓮藕削去皮后，清洗干凈，切成薄薄的片，放在加上白醋的水中浸泡一會；

第三步，鍋中添上水，加上些許的食鹽，待水煮開后，將藕片從醋水中撈出，放入鍋中；

第三步，鍋中添上水，加上些許的食鹽，待水煮開后，將藕片從醋水中撈出，放入鍋中；

第五步，炒鍋中添上少許的油，待油燒熱后，放入蒜末，小火煸炒出香味，放入彩椒末和些許的香蔥末；

第六步，小火煸炒出香味，即可盛出在碗中，加上適量的食鹽、白糖、白醋和剩余的香蔥末，攪拌均勻成料汁；

第七步，澆在焯過水的藕片上，拌均勻，即可開始享用。

蓮藕供應提示焯過水的蓮藕，需要放在清水中浸泡過涼，一是為了隔絕空氣，不會發黑，二來則是為了吃起來更加的脆爽，所以記住這點，保證你涼拌的蓮藕又白又脆，特別的好吃。