姜汁蓮藕 ，宴客菜上少不了的經典涼菜。吃過了大魚大肉之后，爽口解膩，非它莫屬!普通的小菜，一點兒也不華麗，就是那樣的樸實無華，就是那樣的不可或缺。藕是蓮藕的地下莖的膨大部分，蓮藕屬睡蓮科。蓮藕主要分布于長江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。

主料:

覃塘蓮藕(兩段)

紅椒(適量)

蔥(適量)

蒜苗(適量)

蒜(適量)

調料:

鹽(適量)

蘋果醋(適量)

糖(適量)

生抽(適量)

橄欖油(適量)

做法:先將新鮮蓮藕去皮，然后切片(越薄越好)，然后用凈水沖洗掉淀粉，然后上鍋燒水將洗凈的覃塘蓮藕片焯水(焯水時間不宜過長，識藕片薄厚而定，以吃起來發脆為宜)，然后在用涼水沖涼，控干水，加入姜末、淋上香油，加鹽、白糖、白醋、雞精，喜歡吃芥末的還可以加入芥末油，攪拌均勻即可拼盤，先將小的碎片放入盤底墊底，再將整齊的藕片分順序以圓盤方向以每片疊加碼放，最后將剩下的湯汁加入，即可。