一般來將紅花藕外皮為褐黃色，體形又短有粗，生藕吃起來味道苦澀；白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長而細，生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。另外，還有一種品質一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉較多。

覃塘蓮藕怎樣挑選脆蓮藕

（1）、生藕掰一小塊嘗嘗，淀粉多的口感澀，這種比較粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。

（2）、可以切開看一下，粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。

（3）、掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯藕。

（4）、看顏色：皮色比較白的粉一些，暗一些的脆;

（5）、如果是同品種的藕，一般過了農歷7月的藕會粉一些

（6）、如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細一些的頭部比較脆。

覃塘蓮藕怎樣分辯粉藕和脆藕

（1）、首先我們可以看粗細，如果粗的蓮藕一般情況下就是面藕，如果細的就是脆藕，具體挑選哪種就看自己的需求了。

（2）、看顏色的深淺，顏色深的蓮藕一般是面藕，顏色淺的一般是脆藕，不過過白的藕不要買，太白了肯定是漂白了。

（3）、還可以看蓮藕的表皮，如果粗糙的就是面藕，相對來說光滑的就是脆藕。